Den Kürbis dünn schneiden und mithilfe eines Speiserings Scheiben daraus bilden.
Diese im Ofen bei einer Temperatur von 140 °C mit Öl, etwas Salz und Pfeffer für 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Pomìto Tomatenfruchtfleisch in Stücken​ mit Gewürzkräutern und Salz kochen.
Auf Backpapier abwechselnd eine Scheibe Kürbis, die Tomatenfleischsauce und den geriebenen Parmesankäse übereinander auftürmen.
Im Ofen bei 180 °C 15 Minuten überbacken.