Zutaten (4 portionen)
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- Crème fraîche 4 EL
- Gemüsebrühe 250 ml
- Knoblauchzehe 1
- Pfeffer
- Salz
- TL Öl 1
- Zwiebel 1
Vorbereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Öl in einem Topf anschwitzen.
Gestückelte Tomaten dazugeben und 1 - 2 Minuten mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüse-brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf vier Teller verteilen und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.